نان روگناRoggen

روگن (Roggen) در زبان آلمانی به معنی “چاودار” است و نان روگن، همان‌طور که از نامش پیداست، برای نخستین بار در آلمان تهیه شده و حاوی آرد چاودار می‌باشد. علاوه بر آلمان، در کشورهای اسکاندیناوی، فنلاند و روسیه نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. به همین جهت، رنگ آن نیز در مقایسه با بسیاری از نان‌های دیگر نظیر باگت، تیره‌تر بوده و در طبقه‌ی نان‌های تیره قرار می‌گیرد. نان روگن به جهت دارا بودن آرد چاودار، منبع خوبی از مواد معدنی (خصوصاً منیزیم) و ویتامین‌های گروه B، از جمله اسید فولیک (ویتامین B9)، تیامین (ویتامین B1) و نیاسین (ویتامین B3) می‌باشد. این آرد حاوی مقادیر زیادی فیبر است که به دلیل داشتن پلی‌ساکاریدهای غیرسلولزی، توانایی زیادی برای اتصال با آب دارند. از این رو جهت رژیم‌های لاغری مناسب است. از سایر خواص این نان می‌توان به کاهش کلسترول بد و درپی آن کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی و کنترل فشار خون اشاره کرد.

ترکیبات: آرد گندم، سبوس، بهبوددهنده نان تیره، مغز تخمه آفتابگردان، آرد چاودار، آرد جو، پرک جو، کنجد، مارگارین، خمیرمایه، نمک، بهبوددهنده، شکر، پروپیونات کلسیم، آب.